丁懿辰（Yi chen Ting）
丁懿辰（Yi chen Ting），台灣裔美國企業家，輝月國際餐飲集團的創辦人暨現任執行長。旗下有Kizuki輝月拉麵、Supreme Dumplings逸品湯包、SwishSwish樂洵火鍋等餐廳品牌。
並於2023年與COMEBUYTEA手搖飲品正式簽約，成為美國合夥人。
生平
丁懿辰（Yi chen Ting），台灣裔美國企業家，輝月國際餐飲集團的創辦人暨現任執行長。於2004年移居美國，之後進入華盛頓大學商學院，獲得財經與經濟雙學位。
旗下有Kizuki輝月拉麵、Supreme Dumplings逸品湯包、SwishSwish樂洵火鍋等餐廳品牌。並於2023年與COMEBUY名手搖飲品正式簽約，成為美國合夥人。
輝月集團 在全美目前共有19家拉麵，1間珍奶店、2家逸品湯包，目前每年展店目標為7到10家，期望在全美每一州都能展店。
求學經歷
丁懿辰23歲當兵後就勇敢選擇赴美依親，一開始連一句完整英文句子都拼不出來，只好從ESL語言學校開始，更加激勵自己義無反顧地堅定前行，認真埋首苦讀，努力克服語言隔閡與文化差異，一路從英文門外漢，變身華盛頓大學商學院財經與經濟雙學位高材生。這段期間的經驗累積與心力付出，打開了丁懿辰的視野、提升眼界，深埋在夢想裡的創業種子，也開始悄悄發芽。
創業啟蒙
在大學期間，丁懿辰對創業的熱情逐漸增強，他與同學共同創辦了華人超市，並憑藉堅持和創意推動其成功運營。這段經歷為他後來在餐飲業的發展奠定了基礎。與合夥人Nuri Aydinel在華盛頓大學商學院結識後，兩人開始定期討論創業構想，最終促成了他們的合作，展開新的事業篇章。丁懿辰以其創業精神和執著，不斷尋求機會，致力於實現他的夢想。
一碗拉麵一生事業
丁懿辰在創業前便對拉麵充滿熱情，並逐漸察覺到這一美食在美國市場的巨大潛力。在一次飯局中，他得知友人為了一碗正宗日本拉麵，竟驅車三小時前往品嘗，這讓他對拉麵的吸引力和市場前景印象深刻。經過深入研究後，他認為拉麵店具備高翻桌率、低成本和可規模化運營的優勢，於是決定將其作為創業方向。
為了確保拉麵的正宗風味，丁懿辰遠赴日本尋找合作夥伴，最終成功獲得了空海拉麵的美國獨家代理權。
丁懿辰與合夥人Nuri Aydinel攜手開設了首家輝月拉麵店，並在品質、服務和價值上不斷精進。在創業過程中，展現了對細節的高度重視與不懈追求，迅速將輝月擴展至多家店面，並最終將品牌收歸己有。正因他的堅持與努力，輝月拉麵在美國市場中逐漸嶄露頭角。
打造企業文化凝聚價值觀
隨著輝月餐飲的迅速成長，丁懿辰發現自己陷入繁重的日常管理中，導致公司擴展速度放緩。他一直思索如何突破這一困境，直到遇見星巴克前區總裁Tony Pisa和全球生產力管理副總裁Lars Koerber。
在他們的幫助下，丁懿辰開始重視企業文化與管理系統的建立，並將這些理念融入輝月的發展中。Lars的加入為輝月帶來了全新的管理視角和企業文化建設，提升了內部效率。透過定期與員工交流，逐漸形成了高度認同的企業價值觀，這使輝月不僅在營運上更加高效，也在企業文化上獲得了員工的支持和共鳴。
展現了對企業文化與管理的深刻理解，也為輝月的長遠發展奠定了堅實基礎。
從店內裝潢到食材撿選、料理，堅持「台灣味」
2013年丁懿辰創立了樂洵火鍋店SwishSwish，特別聘請台灣頂尖室內設計師，並參考亞洲一級城市的餐廳標準，將高品質的火鍋體驗帶到西雅圖。他致力於使用天然食材，堅持店內現場熬煮湯底，不加味精或調味粉，為顧客提供健康且美味的選擇。
「樂洵」意指「快樂支流」，丁懿辰希望顧客在此感受到愉悅、溫馨的用餐氛圍。
雖然他面臨如何推廣清淡湯頭的新挑戰，但他的堅持和創新得到了顧客的廣泛好評。繼續為西雅圖地區帶來高品質的火鍋體驗。
從拉麵賣到湯包堅持差異化和價格親民
丁懿辰在2022年創立了新品牌「逸品湯包Supreme Dumplings」，瞄準美國市場對湯包和餃子的需求增長。雖然鼎泰豐是許多美國人喜愛的中式餐點，但一些仿效者未能取得成功。
所以丁懿辰親自從台灣邀請了台灣前Ｗ Hotel的行政主廚，並選擇以街邊店的形式經營，與主要進駐商場的鼎泰豐形成區隔。
逸品湯包以27公克的重量和21折的皺摺設計來區分自己，並採用價格親民的策略，致力於為消費者提供高品質且經濟實惠的中式美食。
當地華人高度評價輝月集團的用餐環境，認為逸品湯包Supreme Dumplings提升了美國亞洲料理的精緻度。儘管餐點平價，輝月國際在裝潢與服務上依然保持高品質，成功提升了美國人對中華與亞洲料理的好感度。
進軍手搖飲市場，帶領市場變革創新
2023年底，丁懿辰與台灣知名手搖飲品牌簽約，計劃在西雅圖開設全美首家精品萃茶專門店，引進原葉磨茶機與鮮萃茶機，並配置調茶師。
丁懿辰坦言，進軍手搖飲市場的時機略晚，但他堅信透過差異化，能夠在競爭激烈的市場中脫穎而出。
他注意到，美國市場主要聚焦在奶茶，單品茶尚未受到足夠重視，因此希望能引領市場變革。
個人觀點-成功沒有運氣只有堅持的勇氣
丁懿辰坦言，當初創業時並未預料到會進入餐飲連鎖行業，但如今輝月已成為橫跨美國五大州、擁有超過20家門市的連鎖事業，年銷售超過100萬碗拉麵。
他對未來充滿信心，計劃在2024年拓展至40家店，並推出小籠包與火鍋品牌，發揚亞洲美食文化。他還希望在十年內實現輝月國際餐飲集團在美國上市的目標。
丁懿辰充滿熱情和樂觀精神，從23歲離開台灣到美國，經歷語言障礙和創業挑戰，最終成為全美知名餐飲企業家。他以150萬新台幣的創業基金起家，如今公司年營收達10億元，並帶領700位員工朝上市目標邁進。
他希望自己的經驗能鼓舞更多年輕人勇敢追夢，展現臺灣人在美國的奮鬥精神。
個人里程碑與獎項
2012
2013
2021
2022
2022
2023
2023
在西雅圖成立「Kizuki Ramen & Izakaya 輝月拉麵」
在西雅圖成立火鍋品牌「SwishSwish 樂洵火鍋」
代表西雅圖參加僑務委員會首屆「全球青商潛力之星選拔賽」
在西雅圖成立小籠包品牌「Supreme Dumplings 逸品湯包」
榮獲「第四屆品牌金舶獎」
獲得「海外華人創業楷模暨創業相扶獎」
與COMEBUY名手搖飲品正式簽約，成為美國合夥人