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Kizuki Ramen transcends the conventional limitations of small American establishments. As a trailblazer in the industry, Brandon Ting has been instrumental in establishing the image of a premier Asian restaurant in the United States. His unwavering commitment to impeccable food quality aims to propagate the notion of top-tier Asian dining throughout the nation.
Embark on the inspiring journey of Taiwanese exchange student Brandon Ting, who defied all odds to establish the thriving ramen chain Kizuki from the ground up in the United States. Discover the flavors of resilience and innovation as Brandon’s passion for authentic ramen transformed into a successful culinary venture, leaving an indelible mark on the American food scene.
Brandon Ting, went from a non-English speaker to a student in the University of Washington (UW) Foster School of Business, one of the top-ranked business schools in the United States. And now he is the founder and CEO of Kizuki Ramen and Izakaya.
I believe our restaurant can serve many markets in the U.S.,” he said. “People email us from all over the country, asking us to open a location in their cities, and really our goal is to go nationwide. A good bowl of ramen is appreciated all over.
Ting was determined to serve only authentic Japanese ramen, so he traveled to Japan and contacted all the ramen chains in Japan to inquire if they would be willing to partner with him. Only one chain replied. Next, Ting had to work on the red tape to bring in the ingredients of the broth, some of which the Food and Drug Administration had never heard of.
“People are getting to know ramen and are becoming huge fans of it. We saw that the ramen fans in Seattle (and most of the U.S.) don’t get to enjoy a bowl of authentic ramen,” Ting said.
西雅圖輝月集團創辦人丁懿辰在台灣服完兵役後到美國，一開始連student都拼不出來，為何能打造年營收上看十億元台幣的餐飲王國，連星巴克前區域副總裁都被他延攬入麾下？
一個熱愛亞洲食物的台南青年丁懿辰，23歲隻身到美國讀書，連最基本的英文單字「student」都不太會拼，卻憑著滿腔熱血，跟同學開起日本拉麵店「輝月拉麵」（Kizuki ramen & izakaya）；走過草創期的快速擴張、成熟期的企業經營管理挑戰，及新冠肺炎業績最低迷的窘境，如今已成長為擁有近20間門市的輝月國際餐飲集團。
「我希望能夠為臺灣爭光，將「輝月」在美國打造成一個成功的臺灣品牌！」丁懿辰非常開心得到僑委會「全球青商潛力之星」獎項，對他來說，這是一份榮耀，是一份肯定，讓他更有信心，在美國闖出屬於自己的一片天空。
一個土生土長的臺灣人，在美國經營道地日本拉麵，成功將輝月打造成20家門市、近700位員工的餐飲連鎖企業。今年剛邁入不惑之年的丁懿辰，年少有為，他在美國打拚10年的創業行旅，就像一碗拉麵，簡單卻飽含深奧的匠心精神與旁人無法體會的酸甜苦辣。
今年榮獲「海外華人創業楷模暨創業相扶獎」的10組得獎人，分別為在美國從事日本拉麵連鎖事業的執行長丁懿辰與夫人唐甜甜。作為創業者們學習的典範；他們不僅為臺灣經濟付出極大的貢獻，也在事業有成時回饋臺灣社會，期盼未來共好、共創、共榮，共同支持政府經濟政策。
去年底，丁懿辰與台灣一家知名手搖飲品正式簽約，預計最快今年第一季就會在西雅圖開店。有別於傳統珍珠奶茶，他說明，新的手搖飲品牌，將引進原葉磨茶機、鮮萃茶機等設備，也會配置調茶師，將是全美首個精品萃茶專門店。
丁懿辰創辦輝月集團，他今天接受來自台灣的媒體訪問，在高朋滿座的店裡，分享他在美國的創業故事。目前輝月集團下的拉麵店有19家， 湯包店有2家，還有1家珍珠奶茶店，共分布在美國6個州。
輝月集團創辦人丁懿辰（中）在美國西雅圖創業經營餐飲，2022年新創立湯包品牌，每個湯包重量27公克，湯與餡的比例為2比1，都與台灣知名的鼎泰豐相同，但為了做區隔，他製作的湯包皺摺以21摺為標準（鼎泰豐18摺），價格走親民路線。
來自台灣的輝月集團創辦人丁懿辰，靠著一碗拉麵、一份湯包、一杯珍奶，在競爭激烈的美國市場竄出頭，目前在六大州有22家店，包括19家輝月拉麵店、2家逸品湯包店、1家珍奶店，一年營業額近新台幣12億元，規劃二、三年後在美國IPO， 屆時輝月可能是首家在美上市的台灣餐飲集團，已有私募出價30億元。
疫情過後，各行業缺工，在北美深耕、開餐廳的台灣人，也遇到相同問題，尤其當地的華人員工 更難找，這些在異地打拼的台灣人，是如何撐過疫情，解決新的挑戰，帶您來看 我們的報導。
美國西雅圖有越來越多台灣人進駐，時間久了，自然想念台灣味，像是湯包類，除了鼎泰豐從美西展店到美東、逸品湯包則以皺褶取勝，以及有麻辣燙業者，把口味調整成美國版之 後，在西雅圖站穩市場。
西雅圖輝月集團創辦人丁懿辰跟姊姊兩個人一起攜手在美國餐飲市場闖出一片天，打造出連鎖拉麵、小籠湯包及珍奶飲品的輝月餐飲集團，年營收約台幣10億元，目前規劃2、3年後要推動IPO，還在評估要回台灣還是美國上市。
疫情過後，各行業缺工，在北美深耕、開餐廳的台灣人，也遇到相同問題，尤其當地的華人員工更難找，在異地打拚的台灣人，調整招聘目標，讓廚房更國際化，以撐過疫情挑戰。
招聘不再侷限華人 讓台菜廚房更國際化
一個土生土長的臺灣人，在美國經營道地日本拉麵，成功將輝月打造成20家門市、近700位員工的餐飲連鎖企業。今年剛邁入不惑之年的丁懿辰，年少有為，他在美國打拚10年的創業行旅，就像一碗拉麵，簡單卻飽含深奧的匠心精神與旁人無法體會的酸甜苦辣。
「站在風頭上，豬都能飛天」以拉麵、小籠湯包起家，年營收逾 10 億新臺幣的輝月國際創辦人暨執行長丁懿辰直言，做餐飲要在美國成功，得順勢而為「你得知道，現在市場最流行的是什麼。」
身為居住在西雅圖的華人，有沒有想過一個問題：整個北美西岸各大城市中，如洛杉磯、舊金山、溫哥華等，為什麼獨獨西雅圖找不到真真地道且讓人滿意的中式餐點，尤其是台式火鍋？而樂洵台灣風味火鍋店（Swish Swish）讓癡癡盼望著能大啖正宗台式火鍋的饕客終於能得償所願。
中華民國第44屆、海外華人第30屆創業楷模暨創業相扶獎得主，在全國創新創業總會總會長陳清港的率領下，一行人於12月1日拜訪僑委會，童振源委員長、徐佳青副委員長熱情接待，強調臺商是臺灣企業走向國際的重要引路人，鼓勵海內外創業楷模互相交流合作，加乘發揮實力，創造更多商機。
May的老朋友，美國市佔第二大的連鎖拉麵輝月集團，也瞄準小籠包賽道，開出「逸品湯包」品牌，靠著一碗拉麵、一份湯包、一杯珍奶，在競爭激烈的美國市場闖出一片天！
